HOT ! 酔心 和牛刀240mm

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和牛刀 240mmになります。
鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。
それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。
使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。
こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。
肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。
調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。
出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。
新品時価格¥61,050※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。
※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。
包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。
他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。
※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。
※購入時の箱も付いています。
。
純銀三重盃　 木箱付き。
Mauviel 片手鍋モービル　22cm。
クリステル ハンドル グリップ。
新品 CRISTEL 両手深鍋 G 18cm C18GK9。
アムウェイ　中小ソースパンセット。
ル・クルーゼ ココットジャポネーズ 24cm デューン。
【超美品】【一部未開封】Omega ジュースキューブ300/外箱付　ジューサー。
staub ストウブ 24センチ。
期間限定　ルクルーゼ ビンテージ レイモンドローウィ ピンクグラデーション鍋。
【堺打刃物】銀三鋼　本鍛錬 鬼反り　先丸蛸引き300mm 黒檀八角水牛柄。
クッキー型　魚　チョイスセット　コメントで選んでください。
レトロポパイシリーズ　コルク&栓抜き&チーズナイフ。
チーズナイフ　アレッシィ　Alessi。
新品・未使用　アムウェイ　鍋　21ピース